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Cucina Latina:la ricetta del Pan de Muertos, il dolce dei morti allegri
Il pan dei morti offerto sulla tomba di un caro estinto (foto: Filippo Fiorini/Pangea News) Camminando oggi per le strade assolate di un qualsiasi “pueblo” del Messico potreste probabilmente...
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Cucina Latina: Tamales di mais, creatività latinoamericana
Tamales: un fagottino pieno di misteri e sapori (foto: la rete) C’è posta per voi: un pacchetto rettangolare e fumante, confezionato con foglie di mais e chiuso con dello spago, vi aspetta nel piatto....
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Cucina Latina: il Gallo Pinto della Costa Rica, la colazione dei campioni
In Costa Rica il gallo pinto viene servito con una salsa particolare, la cui ricetta è rimasta segreta e inimitabile per oltre un secolo (foto: la rete) Riso bianco e fagioli rossi o neri: per quanto...
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Cucina Latina: Salse Habaneras, tutto il fuoco del Messico
Crema esplosiva: la habanera verde (fonte: la rete) Vecchio come il mondo, o per lo meno come l’America, il peperoncino deve la sua denominazione latinoamericana “chile” all’espressione in lingua...
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Cucina Latina: Salsa Tabasco, il fascino piccante della frontiera
Una salsa per palati forti creata dalle coriacee piantine di hot-pepper “dannatamente resistenti a intemperie e battaglie”, secondo il loro coltivatore (foto: la rete) Sull’onda delle salse habaneras...
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Cucina Latina: Salsa Cajun, spezie caraibiche a ritmo di blues
(foto: la rete) Aglio, cipolla, pepe nero e bianco, paprika dolce, peperoncino, timo, origano, vino bianco e olio: sono questi gli ingredienti della salsa Cajun, base dell’omonima cucina nata sulle...
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CUCINA LATINA:Chili con carne all’argentina, Pancho Villa entra a Buenos Aires
Delizioso inferno di sapori: il Chili con carne all’argentina (foto: la rete) Per chi si fosse mai chiesto, magari dopo averlo sentito nominare da qualche grande attore americano, che cosa fosse...
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CUCINA LATINA: Mole Pueblano, salsa azteca di cacao e peperoncino
Mole Pueblano: crema del Messico ribelle (foto: la rete) Il 21 agosto del 1929, una Frida Kahlo poco più che ventenne sposava il più grande (e grosso) Diego Rivera, i cui celebri murales ancora oggi...
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CUCINA LATINA: il sacro #Tequila del Messico, storia di un liquore che fu...
Il tesoro dell’agave: da questa pianta dei deserti messicani nasce il tequila (foto: la rete) “Il Tequila, signori, più che un liquore è una magia / Allontana la tristezza e calma i dolori / Rende...
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Cucina Latina: Michelada, la superbirra piccante del Messico
Ghiaccio rovente: la Michelada, ossimoro soft drink del Messico rivoluzionario. (foto: la rete) Senza tempo e senza patria è la tradizione di truccare la birra con superalcolici e additivi di dubbia...
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Cucina Latina: Salsa Chamoy, proposta indecente dell’estate
Chi si sposa la Chamoy? Mistero gastronomico del Messico, che bacia tutti e non appartiene a nessuno. (foto: la rete) Passionale e magnetica come la prima donna di una telenovela latina, la salsa...
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Cucina Latina: Chile en nogada, peperoncini ripieni alla messicana, il...
Peperoni messicani e noci: la festa del gusto che batte la sconfitta. (foto: la rete). Peculiare rapporto, ci siamo abituati a ripetere, quello tra i messicani e la morte. Vestito a festa, il tristo...
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Cucina Latina: Tomaticán, straccetti di manzo alla mapuche per tutte le stagioni
Tomatican: pomodoro e cultura, per tutte le stagioni (foto: la rete) In un’epoca nella quale parlare di cucina fusion suona raffinato e conveniente, non è forse fuori luogo ricordare come la pratica...
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